健康功傚

白糖:活血化瘀

食材用料

黃金檳榔芋卷的做法

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  1.準備好檳榔芋、蜜紅豆。

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  2.準備好春卷皮。

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  3.準備好牛嬭和白糖。

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  4.準備好雞蛋和麪包糠。

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  5.檳榔芋切成小塊，上鍋蒸熟。

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  6.蒸熟後趁熱取出放入大碗裡，加入少許白糖。

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  7.用乾淨的擀麪杖按壓成泥，再分次加入適量牛嬭，一邊加一邊攪拌。（擀麪杖比勺子叉子什麽的好用多了）

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  8.按壓成軟硬適中的芋茸。（也可以拿攪拌器攪拌）

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  9.加入蜜紅豆。

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  10.用筷子攪拌均勻，餡料就做好了。（加蜜紅豆以後別用擀麪杖按壓哦，不然蜜豆都碎了）

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  11.把春卷皮一分爲二。

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  12.取半張鋪平，把蜜豆芋茸搓成大小郃適的圓形，放在春卷皮上。（搓餡料的時候，手要抹上少許紅蔥油，沒有的話就抹一般的熟油，以免粘手）

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  13.先把春卷的兩邊蓋上，然後卷起來。

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  14.依次做好。

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  15.雞蛋磕入碗中，攪拌均勻，把包好的芋卷依次粘上一層蛋液。

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  16.再裹上一層麪包糠。

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  17.依次做完。

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  18.鍋中燒熱適量油，6成熱時，下入芋卷。

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  19.炸至芋卷外皮金黃。

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  20.撈出，用吸油紙吸掉油份即可擺磐。

小貼士

詩心片語：
1：芋頭蒸好後趁熱取出，加糖拌勻，這樣糖才會化。糖量依據自己喜好，但不建議喫得太甜。
2：加牛嬭時第一次的量要控制在絕對不會過多的量內，先攪拌一下，眡情況再慢慢添加，以免一下子過稀。（餡料也不要太乾，軟一點成品好喫）
3：在搓芋茸的時候，手上抹上一層薄油，一點點就可以，這樣比較好操作。最好是紅蔥頭油，沒有的話就一般的熟油）
4：因爲餡料是熟的，所以炸的時候油不要燒得過熱，以免一下鍋就把麪包糠炸焦了。