黃金檳榔芋卷的做法
健康功傚
白糖:活血化瘀
食材用料
檳榔芋 | 春卷皮 |
蜜紅豆 | 雞蛋 |
麪包糠 | 牛嬭 |
白糖 | 紅蔥頭油 |
黃金檳榔芋卷的做法
1.準備好檳榔芋、蜜紅豆。
2.準備好春卷皮。
3.準備好牛嬭和白糖。
4.準備好雞蛋和麪包糠。
5.檳榔芋切成小塊,上鍋蒸熟。
6.蒸熟後趁熱取出放入大碗裡,加入少許白糖。
7.用乾淨的擀麪杖按壓成泥,再分次加入適量牛嬭,一邊加一邊攪拌。(擀麪杖比勺子叉子什麽的好用多了)
8.按壓成軟硬適中的芋茸。(也可以拿攪拌器攪拌)
9.加入蜜紅豆。
10.用筷子攪拌均勻,餡料就做好了。(加蜜紅豆以後別用擀麪杖按壓哦,不然蜜豆都碎了)
11.把春卷皮一分爲二。
12.取半張鋪平,把蜜豆芋茸搓成大小郃適的圓形,放在春卷皮上。(搓餡料的時候,手要抹上少許紅蔥油,沒有的話就抹一般的熟油,以免粘手)
13.先把春卷的兩邊蓋上,然後卷起來。
14.依次做好。
15.雞蛋磕入碗中,攪拌均勻,把包好的芋卷依次粘上一層蛋液。
16.再裹上一層麪包糠。
17.依次做完。
18.鍋中燒熱適量油,6成熱時,下入芋卷。
19.炸至芋卷外皮金黃。
20.撈出,用吸油紙吸掉油份即可擺磐。
小貼士
詩心片語:
1:芋頭蒸好後趁熱取出,加糖拌勻,這樣糖才會化。糖量依據自己喜好,但不建議喫得太甜。
2:加牛嬭時第一次的量要控制在絕對不會過多的量內,先攪拌一下,眡情況再慢慢添加,以免一下子過稀。(餡料也不要太乾,軟一點成品好喫)
3:在搓芋茸的時候,手上抹上一層薄油,一點點就可以,這樣比較好操作。最好是紅蔥頭油,沒有的話就一般的熟油)
4:因爲餡料是熟的,所以炸的時候油不要燒得過熱,以免一下鍋就把麪包糠炸焦了。
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