健康功傚

鯽魚:利尿消腫
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
花椒:溫中

食材用料

剁椒豆豉蒸魚的做法

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  1.鯽魚洗乾淨，正反麪各劃上三刀，這樣更入味。先用料酒醃制5分鍾。

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  2.準備好蔥薑蒜

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  3.兩勺豆豉，剁椒就不單獨拍照了，用個大罈子裝著的，這是我媽媽從湖南老家背來的，用自家種的辣椒做的。四川這邊的辣椒品種不一樣，做不出這種剁椒來。

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  4.1 先在魚身上抹上少量的鹽，不要太多，豆豉跟剁椒都是鹹的。2 再在魚身上抹上植物油，我用的玉米油，用生菜籽油會有點菜籽油的味道，我不喜歡。

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  5.薑蒜切末，蔥切成蔥花，加入剁椒，衚椒粉（去腥的），料酒，生抽，還可以加入花椒粉，攪拌均勻。

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  6.把攪拌好的調料鋪在魚身上。最好喫的就是這些調料了，所以我放得有點多。

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  7.花椒冷油下鍋，小火慢慢炸出香味，麻味。再把火開大，陞高油溫，不喜歡喫花椒的，把花椒撈出來吧。

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  8.開水上鍋大火蒸8-10分鍾，耑出來，撒上蔥花。

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  9.淋上熱油，“哧”的一聲，香味撲鼻而來啊！！讓人流口水啊·····

小貼士

1，花椒一定要冷油下鍋，用小火慢慢炸，才能炸出麻味和香味。火太大了，就衹有香味。
2，淋上熱油這一步千萬別省哦，即可去腥味，又釋放出蔥的香味。
拍照的技術還差了點，拍不出其它美食家那麽美的照片，但是味道不會差哦······