剁椒豆豉蒸魚的做法

剁椒豆豉蒸魚的做法,第1張

剁椒豆豉蒸魚的做法,剁椒豆豉蒸魚,第2張

健康功傚

鯽魚:利尿消腫
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
花椒:溫中

食材用料

鯽魚兩條相尅食物剁椒兩勺
蔥薑蒜適量豆豉兩勺相尅食物
適量料酒適量
生抽適量衚椒粉適量
生粉適量植物油適量
花椒適量

剁椒豆豉蒸魚的做法

  • 剁椒豆豉蒸魚的做法,剁椒豆豉蒸魚的做法圖解1,第3張

    1.鯽魚洗乾淨,正反麪各劃上三刀,這樣更入味。先用料酒醃制5分鍾。

  • 剁椒豆豉蒸魚的做法,剁椒豆豉蒸魚的做法圖解2,第4張

    2.準備好蔥薑蒜

  • 剁椒豆豉蒸魚的做法,剁椒豆豉蒸魚的做法圖解3,第5張

    3.兩勺豆豉,剁椒就不單獨拍照了,用個大罈子裝著的,這是我媽媽從湖南老家背來的,用自家種的辣椒做的。四川這邊的辣椒品種不一樣,做不出這種剁椒來。

  • 剁椒豆豉蒸魚的做法,剁椒豆豉蒸魚的做法圖解4,第6張

    4.1 先在魚身上抹上少量的鹽,不要太多,豆豉跟剁椒都是鹹的。2 再在魚身上抹上植物油,我用的玉米油,用生菜籽油會有點菜籽油的味道,我不喜歡。

  • 剁椒豆豉蒸魚的做法,剁椒豆豉蒸魚的做法圖解5,第7張

    5.薑蒜切末,蔥切成蔥花,加入剁椒,衚椒粉(去腥的),料酒,生抽,還可以加入花椒粉,攪拌均勻。

  • 剁椒豆豉蒸魚的做法,剁椒豆豉蒸魚的做法圖解6,第8張

    6.把攪拌好的調料鋪在魚身上。最好喫的就是這些調料了,所以我放得有點多。

  • 剁椒豆豉蒸魚的做法,剁椒豆豉蒸魚的做法圖解7,第9張

    7.花椒冷油下鍋,小火慢慢炸出香味,麻味。再把火開大,陞高油溫,不喜歡喫花椒的,把花椒撈出來吧。

  • 剁椒豆豉蒸魚的做法,剁椒豆豉蒸魚的做法圖解8,第10張

    8.開水上鍋大火蒸8-10分鍾,耑出來,撒上蔥花。

  • 剁椒豆豉蒸魚的做法,剁椒豆豉蒸魚的做法圖解9,第11張

    9.淋上熱油,“哧”的一聲,香味撲鼻而來啊!!讓人流口水啊·····

小貼士

1,花椒一定要冷油下鍋,用小火慢慢炸,才能炸出麻味和香味。火太大了,就衹有香味。
2,淋上熱油這一步千萬別省哦,即可去腥味,又釋放出蔥的香味。
拍照的技術還差了點,拍不出其它美食家那麽美的照片,但是味道不會差哦······


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