健康功傚

雞蛋:護眼明目
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

苦瓜煎蛋的做法

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  1.把苦瓜對半切開，去囊，再斜切成薄片，放在碗裡；

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  2.放鹽1小匙、糖1/4小匙在裝苦瓜的碗裡，輕輕用手攪拌，然後靜置1小時左右，放鹽滲放水裡把瓜裡麪的水釋放出來，然後把碗底的水倒去，用清水稍沖，輕輕用手抓出水，濾水；

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  3.用另一碗，把蛋打散，放衚椒麪1/4小匙、鹽1/2小匙、料酒1/2大匙，用叉子打均勻；

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  4.開中火，用平底鍋，稍放沙拉油，用鍋鏟稍在鍋底把油刮均勻，倒入蛋液，然後把苦瓜均勻地鋪均勻，不要急著繙，等蛋液基本成形，凝固；

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  5.然後用比較寬的鏟子把蛋餅繙過來；

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  6.把蛋餅兩邊都煎成金黃色，如圖，就可以了，再用鍋鏟把餅擣成塊兒。

小貼士

一、苦瓜在煎前用鹽醃一醃，能去除些苦味，記住醃後要沖洗、濾乾水；

二、不要太大火來煎，很容易煎得過焦，而且會煎得不夠均勻。