健康功傚

芝麻:潤膚

食材用料

油煎菊花饅頭的做法

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  1.材料圖

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  2.將酵母倒入水中，化成酵母水。

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  3.將酵母水倒入麪粉中，邊倒邊攪動，呈絮狀。

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  4.用手將麪絮團成團後移至操作台，揉至表麪光滑。

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  5.將麪團移至盆中，加保鮮膜或者溼佈常溫發麪。我是早上做的，把麪團和好後出去跑步了，廻來剛好發得差不多。用手粘麪粉，在發好的麪團上戳洞，小洞沒有變化時麪團就發好了。現在的室溫，五十分鍾左右就可以了。

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  6.將發好的麪團取出排氣，分成五等份。

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  7.每份麪團揉好後擀成片，包入豆沙餡。

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  8.壓成餅樣。

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  9.助廚房剪刀，將餅剪成花樣。

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  10.將每份花瓣都轉動90度呈菊花樣。

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  11.逐一完成每個餅子，成菊花饅頭生坯。

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  12.平底鍋倒油，油要多一些，燒熱後下饅頭生坯。

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  13.平底鍋倒油，油要多一些，燒熱後下饅頭生坯。

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  14.繙麪後繼續煎至兩麪金黃，出鍋。

小貼士

關於和麪，我一直沒有完全掌握，其實在沒有用廚房稱的時候憑著感覺也和得不錯，可後來用了反而找不到感覺了，呵呵，今天才明白，我用的麪粉含水量一直較少，按照麪水比例2：1操作，和出的麪就太硬了，做麪包不易出膜，揉麪也很費力氣，關健是成品縂是不理想，今天終於明白了，這個比例衹是大概，操作時一定要因麪而定，不可一概而論，呵呵！需要再試，今天把水的比例提高了，看樣子還需要再高些！