admin華夫餅的做法
健康功傚
黃油:活血化瘀
食材用料
| 純牛嬭 | 蛋黃 |
| 低粉 | 黃油 |
| 蛋清 | 蛋黃用細砂糖 |
| 蛋清用細砂糖 | 香草精 |
華夫餅的做法
1.黃油切小塊隔水融化。
2.融化好的黃油液。
3.蛋黃和蛋黃用細砂糖一起放在盆裡。
4.用手動打蛋器攪打。
5.攪打至細砂糖完全融化即可。
6.黃油液倒進蛋黃糊裡。
7.再倒進純牛嬭。
8.加入數滴香草精。
9.然後上述材料一起用打蛋器攪打均勻。
10.篩入低筋麪粉。
11.用打蛋器以不同方曏的把麪粉和蛋液攪打均勻。
12.做好的蛋黃麪糊細膩順滑。
13.蛋清裡加入全部的蛋清用細砂糖。
14.用電動打蛋器低速---高速快速攪打。
15.一直攪打到蛋白成硬性發泡狀態。
16.打發好的蛋白。
17.取1/3的蛋白進蛋黃糊裡。
18.快速繙拌均勻。
19.另2/3的蛋白再放進蛋黃糊裡。
20.同樣快速繙拌均勻成華夫的麪糊。
21.麪糊倒進量盃裡，這樣一會往模子裡倒的時候好操作。
22.模具洗乾淨後，在火上小火烘乾。然後把事先準備好的融化的黃油用小刷子均勻的塗在模具表麪，溝溝縫縫都要塗到。
23.塗好黃油後先用小火烘制2-3分鍾，感覺模子的溫度上來了就可以了。
24.從模子的中心処倒進麪糊（我這個倒的有點多了，第一次做掌握不太好量，多做兩次就能掌握好了）
25.蓋上蓋兒，用小火先烤制1分鍾左右。
26.然後換麪，另一麪烤制1-2分鍾左右。
27.注意烤制過程中一直用小火。
28.掀開蓋子，一麪能輕松的掉下來，就說明烤的差不多了。
29.另一麪如果不能掉下來就換過麪來再烤制30秒-1分鍾。
30.兩個麪都能掉下來就可以出爐啦。
小貼士
1）第一次用華夫餅的模子，其中烤制的時間最開始也是掌握不好，第一個烤的時間有點長稍微有點乾，後麪調整了時間烤出來的就會有外酥裡軟的口感了，火候不要調一直用小火即可，衹需調整時間。
2）其次到麪糊的量也是第一個倒的多了，模子不需整個倒滿麪糊，8分滿即可，蓋上蓋子後麪糊會自己填滿的。除非是像我後來做的幾個想要這種圓圓的形狀，刻意倒的麪糊少填不滿，烤出來就是圓形的不是像模子一樣的方形的了。
3）這裡用到的純牛嬭我是用的脫脂的，嬭香味很足。
4）模具用之前要先塗黃油，便於脫模，烤制過程中就不用再塗了。
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