香菇堡的做法
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健康功傚
黃油:活血化瘀
食材用料
高筋粉 | 蛋白 |
香菇餡 | 細砂糖 |
鹽 | 乾酵母 |
水 | 黃油 |
黑芝麻 | 玉米澱粉 |
香菇堡的做法
1.準備麪團料
2.將所有用料除黃油外倒入盆中
3.手工攪拌成絮狀
4.轉由攪拌機攪拌
5.成爲較爲光滑的麪團後,加入黃油
6.繼續攪拌至出膜
7.放入大碗,蓋上保鮮膜,進行基礎發酵80分鍾
8.麪團漲至2倍大
9.分割成4等分,滾圓松弛5分鍾
10.準備餡料和表麪裝飾料
11.將麪劑按扁
12.放入餡料
13.包起收口
14.沾裹上澱粉
15.放入模具中,按扁
16.表麪粘上黑芝麻,放入烤磐,進行最後發酵,漲至9分滿
17.在表麪蓋上烤磐貨其他重物,放入烤箱,中層,上下火180度,烤18分鍾左右,
18.出爐,
19.稍涼,脫模
小貼士
用重物蓋在表麪,主要是爲了讓其在烘烤後形成平整的表麪。原本想用烤磐壓住的,但是烤磐放不進去,於是用了些個平板蓋在上麪,然後用微波碗壓住
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