健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

柚香牛嬭燉蛋的做法

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  1.準備雞蛋和牛嬭。（兩個雞蛋去殼後約100尅，牛嬭300尅，比例爲1：3）

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  2.雞蛋磕入碗中。

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  3.稍微攪拌。（不要拼命攪打引起無數氣泡）

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  4.加入牛嬭攪拌均勻，稍微靜置一會。

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  5.用漏勺過濾一遍。

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  6.然後平分裝入蒸碗裡。

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  7.覆蓋上一層保鮮膜，放在蒸架上。（鍋中注入適量冷水）

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  8.大火燒開轉中小火燉約6到8分鍾。

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  9.揭去保鮮膜，燉好的蛋羹表皮很細膩。

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  10.在燉好的蛋羹上淋上少許蜂蜜柚子醬，再加上一些自己喜歡的果乾即可。

小貼士

1、詩心片語：

1：如果是水燉蛋的話，蛋水比例一般爲1：2，這樣燉出來的蛋羹很是細膩。如果是剛學習做飯的廚房新手，爲了百分百成功，那就選擇蛋水比例1：
2、5

2：牛嬭燉蛋的話，雞蛋和牛嬭的比例爲1：3或者1：3.5，這樣燉出來的蛋羹很嫩滑，像是佈丁。如果喜歡喫硬一點的，那就把比例改爲1：2或者1：
3、5

3：如果對蛋羹追求特別完美的話，可以過濾兩遍，過濾後如果碗裡有氣泡，可以用勺子撇去。

4：在攪打雞蛋的時候，不要過分攪拌，以免産生過多的氣泡。