鹹蛋黃炒南瓜的做法
健康功傚
南瓜:活血化瘀
食材用料
南瓜 | 鹹蛋黃 |
蔥花 | 澱粉 |
味精 | 鹽 |
鹹蛋黃炒南瓜的做法
1.將南瓜切片,大概硬幣般厚薄
2.將南瓜焯水,注意五六成熟就可以
3.煮好後,瀝乾,控制水分
4.將南瓜裹上一層澱粉
5.油鍋六成熱,就可以炸南瓜塊,一塊塊的放入。
6.炸好後,盛出,備用
7.將煮熟的鹹蛋黃碾碎
8.鍋內倒油,炒鹹蛋黃
9.炒香蛋黃,氣泡減少,就加入炸好的南瓜,然後使勁得顛鍋,使南瓜均勻得全部裹上蛋黃,最後裝磐撒上蔥花即可
小貼士
1、南瓜切的時候不要太薄也不要太厚,太薄很容易斷,太厚不入味
2、焯水的時候,一定要5成熟就夠了,因爲後麪還有兩道工序。太熟的話,到後來會爛巴巴的很不美觀
3、下油鍋炸的時候,一定要一片片,不然會粘在一起。而且放進油鍋後,不要動它,等過會兒再去動,不然也會黏住的
4、最後蛋黃和南瓜炒的時候,一定要快速的不停顛鍋,這樣蛋黃才能均勻的裹住南瓜,而南瓜也不會碎
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