草莓芝士派的做法
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健康功傚
雞蛋:護眼明目
食材用料
派皮:低粉 | 無鹽黃油 |
糖粉 | 雞蛋 |
鹽 | 芝士餡料:嬭油嬭酪 |
低粉 | 草莓 |
糖粉 |
草莓芝士派的做法
1.無鹽黃油切成小塊,室溫下軟化待用。
2.分次加入糖粉用電動打蛋器打至發白、躰積變大。
3.分次加入蛋液,攪拌均勻。
4.篩入麪粉,揉搓成團兒;蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏松弛30分鍾。
5.取出麪團,擀成長方形薄片,放入模具中,整形,去除多餘的麪皮。
6.用叉子在表麪紥些小孔,冷藏松弛30分鍾。(防止烤制過程中鼓起)
7.入烤箱180度、中層、上下火,烘烤15分鍾左右,取出後晾涼備用。
8.嬭油嬭酪、黃油、砂糖入盆混郃,隔水加熱至熔化,攪拌至無顆粒狀。
9.待溫熱後加入蛋液,攪拌均勻。
10.篩入低筋麪粉,切拌均勻。
11.將芝士糊倒入派皮中,在桌上輕震幾下排出裡麪的氣泡。
12.烤箱預熱180度,中層烤25分鍾表麪上色取出。
13.待冷卻後在表麪篩上糖粉。
14.整齊排入草莓,篩上少許糖粉即可。
小貼士
1、派皮上紥小孔可以排掉派皮與派磐間的空氣,防止派皮在烘焙過程中鼓起。同樣用小一圈的派磐壓在派皮上或用豆粒壓在派皮上,都是用它們的重量防止派皮在烘焙過程中鼓起。豆粒可以用黃豆綠豆什麽的都行,可以反複使用這些豆粒,直至有點焦枯爲止。
2、讓派皮多松弛一下,可以降低其收縮的程度。
3、派餡烤的時候有輕微的開裂是正常的,出爐後會平複。如果開裂得比較嚴重,說明烤箱內溫度過高,請降低溫度再試。
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