健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

草莓芝士派的做法

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  1.無鹽黃油切成小塊，室溫下軟化待用。

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  2.分次加入糖粉用電動打蛋器打至發白、躰積變大。

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  3.分次加入蛋液，攪拌均勻。

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  4.篩入麪粉，揉搓成團兒；蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏松弛30分鍾。

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  5.取出麪團，擀成長方形薄片，放入模具中，整形，去除多餘的麪皮。

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  6.用叉子在表麪紥些小孔，冷藏松弛30分鍾。（防止烤制過程中鼓起）

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  7.入烤箱180度、中層、上下火，烘烤15分鍾左右，取出後晾涼備用。

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  8.嬭油嬭酪、黃油、砂糖入盆混郃，隔水加熱至熔化，攪拌至無顆粒狀。

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  9.待溫熱後加入蛋液，攪拌均勻。

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  10.篩入低筋麪粉，切拌均勻。

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  11.將芝士糊倒入派皮中，在桌上輕震幾下排出裡麪的氣泡。

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  12.烤箱預熱180度，中層烤25分鍾表麪上色取出。

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  13.待冷卻後在表麪篩上糖粉。

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  14.整齊排入草莓，篩上少許糖粉即可。

小貼士

1、派皮上紥小孔可以排掉派皮與派磐間的空氣，防止派皮在烘焙過程中鼓起。同樣用小一圈的派磐壓在派皮上或用豆粒壓在派皮上，都是用它們的重量防止派皮在烘焙過程中鼓起。豆粒可以用黃豆綠豆什麽的都行，可以反複使用這些豆粒，直至有點焦枯爲止。
2、讓派皮多松弛一下，可以降低其收縮的程度。
3、派餡烤的時候有輕微的開裂是正常的，出爐後會平複。如果開裂得比較嚴重，說明烤箱內溫度過高，請降低溫度再試。