健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

大良炒牛嬭的做法

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  1.5個雞蛋衹取蛋清。

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  2.加入鮮嬭和調味料攪拌均勻。

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  3.用密勺濾掉浮沫。

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  4.熱鍋下油等油燒至5成熱時即可倒入攪拌均勻的牛嬭蛋清，

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  5.調制中火慢慢用鍋鏟推勻，慢慢使它凝結。

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  6.推至蛋液鮮嬭全部凝結即可出鍋，最後撒上蔥花即可。

小貼士

鮮嬭和雞蛋是有一定比例的，大多或太少都會直接影響最終成品；添加生粉時可適量添加多點這樣既可以很快成型而且還能很好鎖住牛嬭的水分，避免成品滲水；密勺濾掉浮沫能使雞蛋更加細膩，嫩滑；鍋最好選用不粘鍋會比較容易操作；火候要掌控好不能過旺，應中小火慢慢烹制。