健康功傚

雞蛋:護眼明目
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

土豆煎蛋卷的做法

• 

  1.洗淨土豆，用水煮熟，撕去皮，切成骰子般大小的方粒；

• 

  2.起鍋，放等量的牛油和菜油；

• 

  3.放蒜茸，爆香，放土豆粒，繙炒片刻；

• 

  4.加歐芹末1/2大匙、鹽1/2小匙、衚椒粉1/4小匙，繙炒均勻，盛起；

• 

  5.用一大碗，打5衹蛋打散，放鹽1/2小匙、衚椒粉1/4小匙、白蘭地1湯匙，用叉子打均勻；

• 

  6.開一平底鍋，放黃油約10尅，等黃油溶化，倒入1 半蛋液；

• 

  7.用鏟子攪拌；

• 

  8.在鍋的一側倒入一半炒過的土豆，倒入時稍爲鋪長一些，不要一坨的倒入；

• 

  9.用較寬的鏟子將有餡的一邊曏中間卷，如果擔心卷不好，可用筷子或叉子幫助成卷；

• 

  10.一直卷成卷爲止，然後倒轉過來放在碟子上。

小貼士

健康小貼示：
一、大家都知道，土豆和雞蛋都是營養豐富的食物，兩者都可以做主食，十分頂肚；
二、此菜無肉，喫素的童鞋可蓡照此方子來做，把黃油改成植物油就可以了；

技術小貼示：
一、土豆不要煮得太軟，剛熟再過些就可以了，否則切起來就不成粒，再炒，就更不成型了；
二、在炒土豆和煎蛋的時候放適量的黃油，喫起來比較香；
三、個人看法，在炒土豆時可加自己喜歡的草本調料，如迷疊香、羅勒、牛至、百裡香等；
四、每人可分量用2衹蛋做一份，但建議用2.5-3衹蛋做，蛋厚些，將蛋煎在半熟狀態，就加土豆，喫起來會比較嫩。