健康功傚

豆角:活血化瘀
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

乾煸豆角的做法

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  1.牛肉末中加入料酒、生抽、老抽、衚椒粉、鹽、雞精，一勺乾澱粉，提前醃制15分鍾。

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  2.豆角用鹽水浸泡，搓洗乾淨。

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  3.去蒂切段。

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  4.蒜瓣、薑切末、乾辣椒切段。

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  5.鍋中倒入橄欖油燒熱，放入瀝乾水分的豆角，乾煎至豆角變色，改成中火，用蓋子蓋上燜至豆角表皮起皺。（期間要打開蓋子不時繙炒一下，別煎糊了）

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  6.盛出豆角，重新起鍋熱油，放入薑、蒜、乾辣椒爆鍋出香味

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  7.放入醃好的牛肉末，炒至斷生。

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  8.倒入煎好的豆角。

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  9.加入2勺豆瓣醬。

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  10.再加入少許老抽上色，生抽調味。

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  11.最後再加少許雞精和鹽調味，炒勻出鍋。

小貼士

【Tips】

1、豆角先用鹽水搓洗後，要瀝乾水分哈，不然乾煎時候容易濺油。
2、用乾煎 燜的方式，代替油炸，不要加水，會影響口感。但是注意要不時繙炒，油少防止糊鍋底。
3、豆角一定要炒熟，不然容易有毒素。
4、郫縣豆瓣醬已經比較鹹了，最後鹽要少加。