辣鹵豬排的做法
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健康功傚
醬油:活血化瘀
花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
食材用料
豬排 | 肉蔻 |
薑 | 蔥 |
冰糖 | 醬油 |
白酒 | 花椒 |
八角 | 三奈 |
桂皮 | 香葉 |
草果 | 小茴香 |
草寇 | 砂仁 |
良婁 |
辣鹵豬排的做法
1.把豬排提前用白酒、醬油、薑片、蔥段醃制半小時左右。
2.鍋中加少許水(或油)和冰糖碎中小火炒至棗紅色,也就是炒糖色。然後倒入清水(或高湯),再放入醬油、薑、花椒、白酒、八角、草果、肉蔻、三奈、小茴香、草寇、砂仁、桂皮、香葉、良婁大火燒開關小火慢熬半小時。等熬出香味後就可放入豬排了。
3.大火燒開後關中小火慢鹵,鹵至半小時左右豬排已經入味即可關火,夾出蔥段之後鹵水就可以放入冰箱儲存,以便下次再鹵。
4.最後撈出豬排擺磐。
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