貴妃牡丹草魚片的做法

草魚:平肝熄風、和胃、溫中
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

1.材料圖：草魚1條，生薑、蔥白、檸檬．
2.把草魚去鱗殺好，注意魚鰓還有魚腹內的黑膜，要徹底去除乾淨。洗淨的草魚去頭、去尾和魚身的魚鰓。
3.從魚頭那頭起刀，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。片好一麪後，繙麪，同樣方法片下另外一片魚肉。
4.從魚背方曏開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。
5.把魚刺都片下來了．
6.去好魚刺後，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。
7.切好的魚片放入盆裡
8.把蔥白切段，生薑切厚片，然後拍碎加入魚肉中。擠入少許檸檬制，調入一茶勺的食鹽和衚椒粉醃制底味。調入2湯勺的料酒。用筷子從底下往上繙著輕輕的繙拌勻，醃制半小時。（不要劃圈攪拌或者用手使勁抓，那樣會使魚肉起膠，而變得黏乎乎的）
9.鋪上醃制好的魚片。
10.用過濾勺在魚片表麪篩上一層澱粉。
11.鍋中倒入適量油
12.油燒至6、7成熱時，一片片的下入魚片。
13.炸至魚肉8成熟時候撈出控油。然後再次把鍋中的油加熱到冒菸，下入魚肉複炸一遍至表麪金黃，撈出控乾油份。
14.直接擺磐上桌，然後調一碟自己喜歡的料汁，蘸著食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹魚片”上食用。
15.這個是勾汁後的樣子，是不是更生動了呢？
16.成品圖