水煮魚的做法
健康功傚
草魚:平肝熄風、和胃、溫中
八角:理氣、止痛、散寒
花椒:溫中
食材用料
草魚 | 辣椒 |
八角 | 花椒 |
薑 | 蒜 |
蛋清 | 澱粉 |
菜籽油 | 鹽 |
豆瓣醬 |
水煮魚的做法
1.魚在買的時候就讓魚老板幫忙片開了。廻家洗淨後就放鹽、澱粉、少油、蛋清醃一下。將薑切片,蒜剁成蒜蓉。
2.起油鍋,將辣椒、八角、花椒倒入炒出香味。然後將一半的辣椒,八角、花椒撈起備用。在鍋中再加入兩勺豆瓣醬,炒出紅油後,放入適量的高湯/清水,加鹽。將兩條蒜苗放入湯中(用蔥也可以)湯開後先放入魚骨,然後再放魚片煮熟即撈起。最後一個步驟就是起油鍋將剛才撈起的辣椒、花角、花椒、蒜蓉炒香,倒出已經出鍋的魚片中。
3.最後一個步驟就是起油鍋將剛才撈起的辣椒、花角、花椒、蒜蓉炒香,倒出已經出鍋的魚片中。
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