不炒糖色的做法
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健康功傚
五花肉:潤燥
花椒:溫中
桂皮:溫中
食材用料
五花肉 | 薑 |
蒜 | 花椒 |
桂皮 | 八角 |
香葉 | 乾辣椒 |
鹽 | 料酒 |
老抽 | 生抽 |
白糖 | 衚椒粉 |
雞精 |
不炒糖色的做法
1.切成方塊的五花肉。
2.配料:薑片、蒜粒、花椒、桂皮、八角、香葉、乾辣椒。
3.五花肉入冷水鍋中焯八分鍾,加入薑片和料酒可去腥。
4.焯好的五花肉洗淨備用。
5.熱鍋放少許油,下入五花肉煸炒。
6.出油變色後加入薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、乾辣椒炒出香味。
7.五花肉的油充分煸出後,倒掉多餘的油,加入料酒、鹽、老抽、生抽、白糖繼續炒制。
8.加入沒過五花肉的開水,開鍋後轉小火蓋上鍋蓋燒四十分鍾。
9.出汁前加入蒜粒、衚椒粉、雞精。
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