健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

滑蛋蝦仁的做法

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  1.準備成品蝦仁自然解凍

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  2.蔥葉切碎

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  3.解凍後的蝦仁加鹽調勻醃5分鍾

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  4.用廚房紙試乾水分

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  5.擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋清、澱粉

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  6.攪拌均勻醃制片刻

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  7.蛋黃加鹽、白衚椒粉攪拌均勻

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  8.水澱粉攪勻準備好

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  9.將蝦仁入鍋汆燙至七分熟，撈出

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  10.將蝦仁入鍋汆燙至七分熟

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  11.撈出盛入大碗內，倒入蛋液

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  12.倒入水澱粉

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  13.加入切好的蔥葉

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  14.一起攪拌均勻

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  15.鍋內熱油

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  16.將混郃蝦仁的蛋液倒入炒熟即可

小貼士

①蝦仁要先燙過再炒，因爲雞蛋容易熟，如果和雞蛋一起炒，蝦仁炒熟後雞蛋會炒老

②所有食材預先調味好再一起倒入鍋中炒，可以保持蝦仁和雞蛋的鮮嫩與滑口