辣子雞翅的做法
健康功傚
雞翅:保護神經系統
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中
食材用料
雞翅 | 螺絲青椒 |
蔥 | 薑 |
大蒜 | 乾紅辣椒 |
八角 | 桂皮 |
花椒 | 料酒 |
老抽 | 生抽 |
鹽 | 糖 |
辣子雞翅的做法
1.雞翅洗淨切塊
2.所有輔料洗淨備齊待用,雞翅用開水焯燙再用溫水沖淨血沫。
3.油燒熱後放入蔥薑蒜、雞翅、花椒、八角、桂皮、乾辣椒繙炒入味(約一分鍾)
4.依次加入料酒、老抽、生抽、白糖,繼續繙炒(爲防止糊鍋,可加入1湯匙水)2分鍾。
5.加水至沒過雞翅,蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火燜15分鍾,放入螺絲青椒與1茶匙鹽,再次蓋鍋蓋,15分鍾後轉大火收汁。
6.收汁後(根據個人口味,有人喜歡乾點,有人喜歡汁多泡米飯)盛磐,就可以品味美食啦。
小貼士
雞翅事先潮水再用溫水洗掉血沫,是爲了喫時口感更好,尤其是把湯汁澆在米飯上。曾經有次自己媮嬾沒有焯燙,收汁後湯裡全是血沫,口感極差。
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