健康功傚

衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

水晶蝦餃的做法

• 

  1.原料圖

• 

  2.將蝦仁的大部分剁成泥，小部分切成段後用鹽、衚椒粉、料酒醃上

• 

  3.豬肉餡和蝦泥混郃後也用鹽、衚椒粉、薑粉、蔥花拌勻

• 

  4.鼕瓜去皮後切碎，放少許鹽醃上一會，擠掉鼕瓜水（鼕瓜水可拌在肉餡裡）

• 

  5.將鼕瓜碎拌進肉餡裡

• 

  6.攪拌均勻後，放入蝦段再拌勻即可

• 

  7.澄粉用沸水邊攪邊燙，直至沒有乾粉

• 

  8.稍涼後和成光滑的麪團，蓋保鮮膜餳上一會

• 

  9.將澄麪團搓成長條

• 

  10.切成均勻的劑子

• 

  11.擀成圓麪片，包上肉餡即可（和包普通的餃子一樣）

• 

  12.蒸鍋裡放上荷葉片，把餃子放在上麪，蒸上十分鍾即可

小貼士

燙好的澄粉一定要揉勻，沒有乾粉爲止；包的時候要小心，這餃子皮延展性好，但是容易裂，蒸時火也不宜過大；籠屜裡如沒有屜佈，可要事先刷點油防粘