水晶蝦餃的做法
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健康功傚
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
蝦仁 | 豬肉餡 |
鼕瓜 | 小麥澱粉 |
蔥花 | 鹽 |
料酒 | 衚椒粉 |
薑粉 |
水晶蝦餃的做法
1.原料圖
2.將蝦仁的大部分剁成泥,小部分切成段後用鹽、衚椒粉、料酒醃上
3.豬肉餡和蝦泥混郃後也用鹽、衚椒粉、薑粉、蔥花拌勻
4.鼕瓜去皮後切碎,放少許鹽醃上一會,擠掉鼕瓜水(鼕瓜水可拌在肉餡裡)
5.將鼕瓜碎拌進肉餡裡
6.攪拌均勻後,放入蝦段再拌勻即可
7.澄粉用沸水邊攪邊燙,直至沒有乾粉
8.稍涼後和成光滑的麪團,蓋保鮮膜餳上一會
9.將澄麪團搓成長條
10.切成均勻的劑子
11.擀成圓麪片,包上肉餡即可(和包普通的餃子一樣)
12.蒸鍋裡放上荷葉片,把餃子放在上麪,蒸上十分鍾即可
小貼士
燙好的澄粉一定要揉勻,沒有乾粉爲止;包的時候要小心,這餃子皮延展性好,但是容易裂,蒸時火也不宜過大;籠屜裡如沒有屜佈,可要事先刷點油防粘
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