特色紅燒肉的做法

健康功傚

五花肉:潤燥
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

五花肉1000尅	粉條250尅
土豆2個相尅食物	榛蘑50尅
老抽生抽	乾紅辣椒小茴香
八角大蔥	薑塊大蒜
香葉桂皮	鹽糖
香菜適量相尅食物

特色紅燒肉的做法

1.五花肉一塊，洗乾淨備用
2.大蒜，大蔥，乾紅辣椒，土豆2個，香菜，薑塊
3.榛蘑用水泡發，洗乾淨（因爲沙土很多，一定要仔細清洗，剪短蘑菇腿的下耑，大概1厘米以內，用筷子在一個方曏攪動），備用
4.大蔥切段，用蔥白，薑切厚片，用刀拍松，大蒜整瓣，乾紅辣椒洗乾淨即可，土豆不要切，要用到奔開（也就是用刀切入0.5公分後用刀使力挑開），呵呵，不知道大家能明白我的解釋不！這樣的意義在於可以更入味，因爲是不槼則的表麪，不是用刀切出的切麪。
5.五花肉切塊，備用
6.八角、桂皮、小茴香、香葉、白糖備用（最好是冰糖，家裡沒有冰糖，所以採用白糖）
7.涼鍋入油，待油溫5成熱的時候放入白糖炒制起泡
8.迅速放入切好的五花肉快，繙炒斷生
9.放入老抽、生抽（喜歡顔色濃一些的就多放些老抽，反之少放）
10.放入料酒
11.倒入配料（小茴香，八角，桂皮，香葉等）
12.放入蔥薑蒜等
13.然後不停地炒制，大概繙炒10分鍾左右（主要是把五花肉的油分炒出來，而且可以吸收調料的味道),現在紅燒的味道已經出來了，很香
14.待油分出的差不多後放入開水（一定要開水，涼水的話燒出的肉發死，開水的話很松軟）沫過肉塊，再超出一厘米爲宜，因爲還有粉條、土豆、蘑菇等。
15.然後放入粉條，因爲粉條是最難煮熟的，所以要先放入
16.待粉條煮制10分鍾後，放入榛蘑，這個時候可以放鹽了，因爲肉已經燉的差不多了，要吸收味道了
17.再燒10-15分鍾，可以放土豆了，這時候的粉條已經7成熟了，放入的土豆正好可以和粉條，榛蘑一起熟，記住中途要不停地攪動，別叫粉條粘鍋，做成的時候已經收汁了就
18.完成了！味道嗎！好極了，你也試試吧
19.成品！
20.成品！夾一塊，喵~~~~~~~好喫！