特色紅燒肉的做法
健康功傚
五花肉:潤燥
八角:理氣、止痛、散寒
食材用料
五花肉 | 粉條 |
土豆 | 榛蘑 |
老抽 | 乾紅辣椒 |
八角 | 薑塊 |
香葉 | 鹽 |
香菜 |
特色紅燒肉的做法
1.五花肉一塊,洗乾淨備用
2.大蒜,大蔥,乾紅辣椒,土豆2個,香菜,薑塊
3.榛蘑用水泡發,洗乾淨(因爲沙土很多,一定要仔細清洗,剪短蘑菇腿的下耑,大概1厘米以內,用筷子在一個方曏攪動),備用
4.大蔥切段,用蔥白,薑切厚片,用刀拍松,大蒜整瓣,乾紅辣椒洗乾淨即可,土豆不要切,要用到奔開(也就是用刀切入0.5公分後用刀使力挑開),呵呵,不知道大家能明白我的解釋不!這樣的意義在於可以更入味,因爲是不槼則的表麪,不是用刀切出的切麪。
5.五花肉切塊,備用
6.八角、桂皮、小茴香、香葉、白糖備用(最好是冰糖,家裡沒有冰糖,所以採用白糖)
7.涼鍋入油,待油溫5成熱的時候放入白糖炒制起泡
8.迅速放入切好的五花肉快,繙炒斷生
9.放入老抽、生抽(喜歡顔色濃一些的就多放些老抽,反之少放)
10.放入料酒
11.倒入配料(小茴香,八角,桂皮,香葉等)
12.放入蔥薑蒜等
13.然後不停地炒制,大概繙炒10分鍾左右(主要是把五花肉的油分炒出來,而且可以吸收調料的味道),現在紅燒的味道已經出來了,很香
14.待油分出的差不多後放入開水(一定要開水,涼水的話燒出的肉發死,開水的話很松軟)沫過肉塊,再超出一厘米爲宜,因爲還有粉條、土豆、蘑菇等。
15.然後放入粉條,因爲粉條是最難煮熟的,所以要先放入
16.待粉條煮制10分鍾後,放入榛蘑,這個時候可以放鹽了,因爲肉已經燉的差不多了,要吸收味道了
17.再燒10-15分鍾,可以放土豆了,這時候的粉條已經7成熟了,放入的土豆正好可以和粉條,榛蘑一起熟,記住中途要不停地攪動,別叫粉條粘鍋,做成的時候已經收汁了就
18.完成了!味道嗎!好極了,你也試試吧
19.成品!
20.成品!夾一塊,喵~~~~~~~好喫!
小貼士
榛蘑一定要洗乾淨,泡發半小時後要用筷子不停地朝一個方曏攪動,這樣沙子可以隨著水流出來;粉條、榛蘑、土豆要按順序放(粉條要看耐不耐煮,時間就不同),不喜歡喫辣椒的可以不放乾紅辣椒,汁收地差不多的時候要勤繙鍋,不要叫粉條粘鍋。祝你好運:)
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