健康功傚

八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中

食材用料

自制五香醬肘子的做法

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  1.準備材料

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  2.將肘子的骨頭剔掉

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  3.將肘子撒上適量衚椒粉、五香粉、均勻抹上一湯勺豆瓣醬（黃醬）醃漬2小時入味

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  4.醃好後放入水中大火煮開，撈出沖洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用

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  5.高壓鍋中放水，沒過肘子一半即可，倒入料酒一湯勺、豆瓣醬一湯勺、冰糖一湯勺、生抽一大勺和老抽一湯勺，放入蔥薑、八角、桂皮和適量五香粉，放入適量鹽調味，用高壓鍋煮開後壓20分鍾即可

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  6.鹵好的肘子趁熱用紗佈大力包裹，晾涼後放入冰箱冷藏一夜

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  7.將定型的肘子切片

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  8.擺磐，可蘸蒜泥食用

小貼士

1、肘子的調味不是一成不變的，根據自己的口味，斟酌用料
2、煮好的肘子一定要用力包裹定型，比較起生著綑綁來的確費事，但是這樣容易入味。