健康功傚

杏鮑菇:活血化瘀

食材用料

三盃波特杏鮑菇的做法

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  1.杏鮑菇及波特菇稍微用水洗淨，馬上用廚房紙巾將水份擦乾。

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  2.薑切薄片，蒜拍碎，辣椒斜切片去籽，蔥切段，杏鮑菇切滾刀塊，波特菇去菌柄切大塊，九層塔去老葉硬梗洗乾淨瀝水。

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  3.熱鍋加入黑麻油及玄米油，小火慢慢爆薑片到周圍微卷呈金黃色。(因麻油不耐高溫，所以加些植物油小火煸薑片，也可單純衹用黑麻油就好)

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  4.開中火加蒜頭、辣椒及蔥白，炒出香味後，再加入波特菇及杏鮑菇一起拌炒。因爲菇類會出水，感覺有點像乾炒不用急，炒約3分鍾菇都出水縮小後，依順序加入調味料：米酒→糖→醬油→醬油膏→鹽，炒到顔色差不多均勻加入蔥綠，淋鍋邊醋(烏醋)，關火放入九層塔拌勻起鍋。