風乾貝蝦球甘露煮的做法

衚蘿蔔:活血化瘀

1.先將一些日式和風醬油露倒出來試試味道，這樣才可以判別之後需要的調味料及濃淡程度。
2.用挖球器挖出一些衚蘿蔔球
3.小鍋中加入水及日式和風醬油露，我選擇的是乾貝口味的。然後加入衚蘿蔔球先煮。
4.既然是乾貝口味，而這次主打海鮮風格，所以加了一小匙的乾貝醬來提味。
5.蝦仁先跑活水，或用麪粉搓揉，洗淨外層黏黏的部分
6.將水擦乾之後剁成蝦泥，這時會自然産生些黏性。
7.將蝦泥放入碗中，加入少許太白粉後，加入少許鹽，用筷子往同一方曏攪拌倒有點牽絲。然後舀起一小球放入剛才的煮汁中試試鹹度，之後將所有的蝦泥放入，煮汁中加入少許的調味米酒調味。最後用太白粉水勾芡。
8.起鍋後可以加入紅紫囌葉，讓和風味充分呈現。
9.乾貝醬油加上了鮮蝦球，豐富的海味如同置身海邊。而和風的呈現，讓這道蝦球甘露煮呈現更豐富的禪意。