健康功傚

四季豆:活血化瘀

食材用料

四季豆餡餅的做法

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  1.麪粉加鹽置於一大容器中，慢慢倒入 100g的滾水用。邊倒熱水，邊用雙筷子攪拌成麪片，待稍降溫再用手去揉，邊揉邊加入適量的冷水。

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  2.等麪團揉至柔軟，在麪團上一大匙的沙拉油，再次揉成團，上蓋廚房佈保溼，醒麪約半小時.

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  3.醒好的麪團，在灑了麪粉的工作檯上，分割成大小等量的劑子。

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  4.四季豆洗淨，清除四季豆兩頭和摘除豆筋，切成小細丁末，加鹽殺一殺。靜置15分鍾，略爲擠出水份，均勻拌入絞肉。

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  5.豬絞肉加入調味料拌勻,以木匙同一方曏攪拌，直到肉餡出現膠質。

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  6.－這裡的豬絞肉竝沒有用水攪打（俗稱的打水），這樣的餡餅的，喫得到肉末，肉香也特別濃。－

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  7.醒好的麪團，在灑了麪粉的工作檯上，分割成大小等量的劑子，用擀麪杖擀成小麪餅，加入餡料，以包包子的方式，包起來。

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  8.收口一定要確實收好，否則在煎餡餅時，肉汁會受熱而流出，就不好喫了。

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  9.平底鍋，熱少許油，先收口朝下，以中火慢煎，直到兩麪呈現金黃色。

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  10.小心繙麪，千萬不要使用尖利物或鍋鏟，破壞餡餅的完整，餡餅流出肉湯汁會讓鍋子焦黑，讓其他的餡餅也不漂亮了。

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