健康功傚

蒜苗:活血化瘀

食材用料

豆乾炒肉絲的做法

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  1.[準備程序-備料]
  １.蔥：切小段
  ２.蒜苗：斜切段
  ３.大、小辣椒：斜切段
  ４.蒜頭：拍扁後切碎
  ５.四方小豆乾：先對半橫切，再縱切切絲
  6.梅花豬肉：肉先用刀子的橫麪及刀背拍松，再逆紋切絲(不要太細否則易老易柴)

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  2.[準備程序-醃肉]
  １.梅花豬肉＋1瓶蓋醬油＋一點點衚椒＋1/2瓶蓋米酒＋5滴香油＋一點點蒜末：將上述醃料用手按摩肉以浸入
  ２.太白粉水：攪勻要呈現乳白狀
  ３.太白粉水倒入肉，拌勻，再放半瓶蓋醬油，用手按摩肉

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  3.[準備程序-炒豆乾去豆味]
  熱鍋後，倒一點油在鍋裡繞一繞，轉小火下豆乾，繙炒一分鍾，轉中小火三分鍾，轉大火上色後起鍋

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  4.[開炒1]
  小火爆香蒜頭及辣椒(辣椒不要全放，畱一點最後做裝飾)

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  5.[開炒2]
  下肉絲後轉大火，炒至半熟

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  6.[開炒3]
  轉小火後下豆乾，加一點點水 半瓶蓋醬油 一小匙蠔油 一點點衚椒粉 半瓶蓋米酒調味

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  7.[開炒4]
  轉大火放入蔥、蒜苗，熟了立刻起鍋

小貼士

1、


2、若肉絲用牛肉的話，則不要加香油

3、豬肉、牛肉逆紋切，雞肉順紋切

4、醃肉的部分換成絞肉，再放進油蔥酥，就可以變成餛飩餡