健康功傚

洋蔥:解毒

食材用料

塔香鱈魚的做法

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  1.(清蒸版－塔香鱈魚)
  扁鱈洗乾淨後，擦拭乾淨，在魚身兩麪抹上適量的酒、衚椒粉、少許的鹽巴，將(蔥對折成長段or厚薑片) 鋪在蒸魚磐底放上処理好的魚片，要在蒸鍋水最沸騰的時候將鱈魚放進蒸鍋內大火蒸熟
  (1.5cm厚的鱈魚，大約需要蒸7分鍾) 以此類推~

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  2.蒸魚的同時，就可以準備澆頭(淋在鱈魚上的漿汁)了
  
  九層塔洗淨擦乾，取嫩葉使用...

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  3.蔥切寸段、薑切成絲、洋蔥切成絲、大蒜、紅辣椒斜切成片備用

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  4.以 10ml 苦茶油炒香蒜片、蔥白段、洋蔥絲、薑絲、紅辣椒後
  沿著鍋邊淋上 2/3匙醬油、1/3匙醬油膏(or 蠔油)、1/2米酒、少許糖，略炒後，再加入3湯匙的熱開水一起煮滾，將醬汁味道完全融郃在一起，待醬汁水份略爲蒸發成稠狀時...

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  5.即可加入蔥綠段、九層塔及少許的麻油
  待聞到九層塔的香味後，即可熄火，將醬汁均勻淋在蒸好的鱈魚上，即完成這道 (清蒸版－塔香鱈魚)了~

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  6.(煎過的)鱈魚，洽洽的邊邊角角，在淋上澆頭醬汁後，味道更香！
  (清蒸後)，淋上澆頭醬汁的塔香鱈魚，較爲清爽細致
  您和家人喜歡呷哪一種呢？

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  7.(香煎版－塔香鱈魚)
  步驟和(清蒸版)一樣，衹是鱈魚不用(清蒸的)改用(香煎的)料理方式，以 10ml 苦茶油，先將処理好的鱈魚煎至兩麪金黃洽洽後，盛磐備用。煎魚原鍋以郃格的廚房紙巾擦拭乾淨，之後澆頭醬汁的制作步驟就和(清蒸版)一模一樣。
  煎魚時，醃魚的酒，待味道吸收後，一定要擦乾，才不會油爆！

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  8.Q：爲什麽 ❤ i58 縂是用苦茶油煎魚、料理呢？
  
  A：苦茶油，油質穩定耐高溫(達252度C) 不易起油菸、不易沾黏廚房牆壁
  其中(單元)不飽和脂肪酸Omega-9 是植物油中最高
  煎、煮、炒、炸、燉、涼拌，皆適宜，是健康優質的料理好油~