健康功傚

芋頭:健脾
茄子:消腫

食材用料

茄子撞芋頭●的做法

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  1.芋頭削皮切塊，茄子洗淨切厚片。

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  2.準備低筋麪粉過篩、蛋液

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  3.取小鍋子起油鍋中小火，取木筷測試油溫，冒小泡後等20秒左右將芋頭放入炸(不沾粉)

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  4.將芋頭一個一個戳洞炸至微金黃色(要稍微繙動一下喔!)取出備用。

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  5.茄子裹勻麪粉→蛋液，下鍋炸，要小心不要炸黑掉囉!取出備用。

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  6.另起油鍋入一大匙油，蒜末炒香，入蠔油、調味米酒、醬油，再入芋頭、茄子拌炒均勻，加入一大把九層塔、手指捏芥末衚椒鹽灑入拌勻。

小貼士

芋頭要炸到外酥內軟，不能切太大塊喔!