健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

鹹蛋茭白筍的做法

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  1.備料︰
  茭白筍切片、蔥切末(蔥白、蔥綠分開)、辣椒切菱形片(怕辣去籽)

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  2.鹹蛋輾碎置碗中，打入生蛋一顆，加米酒後略爲攪拌(不用打太均勻)

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  3.起油鍋炒香蔥白&辣椒

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  4.放入筍片繙炒至微軟，盛出備用

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  5.重新燒熱鍋子，延鍋邊倒入蛋液後熄火

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  6.筍片廻鍋，將筍片混勻半熟蛋汁

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  7.開大火炒至略乾，放入蔥綠撒黑衚椒，炒勻即可起鍋。 
  (起鍋前試試鹹淡，再加鹽)

小貼士

♥ 步驟5熄火再開火，比較容易控制時間讓筍片沾裹蛋汁，動作夠快者不須熄火。
♥ 青蒜、青蔥可互換；也可先將(蔥)花加入蛋汁，炒出來的辛辣較低。