健康功傚

豬皮:消腫
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

時間淬釀的做法

• 

  1.將牛腱和豬皮切塊，用滾水分別川燙一次。

• 

  2.另外用滾水八盃加牛腱、蔥、薑、八角、酒及豬皮小火燉煮一小時。加蓋耐心燉煮~

• 

  3.加入調味料再燉煮一小時。如果湯汁太多，最後開蓋轉中大火滾煮收汁。

• 

  4.將牛腱撈起，切成一口大小，排入模型中。

• 

  5.將牛肉湯汁過篩到模型中，冷卻後置於冰箱，3小時後凝固即可。取出後切成1公分厚的片狀，附鎮江醋、薑絲、蔥絲上桌。