健康功傚

彩椒:活血化瘀

食材用料

彩椒釀絞肉咖哩飯的做法

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  1.蔬菜洗淨備用。

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  2.削去彩椒的頭部成爲小碗狀，去除裡麪的膜跟籽。削下的部分切小丁。

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  3.番茄、櫛瓜也切丁。

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  4.水煮滾，加少許鹽，將彩椒放入燙1分鍾，撈起備用。

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  5.陶鍋中放入橄欖油，薑絲、蒜末，開中火炒香。

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  6.豬絞肉先以紹興酒醃3小時。薑蒜炒香後放入絞肉同炒。

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  7.絞肉炒至變色，加入蔬菜丁拌炒。

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  8.準備好咖哩醬及咖哩粉。可依自己喜愛的口味調配。我的咖哩醬是番茄口味酸味明顯，咖哩粉則是辛香味重。

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  9.將咖哩醬及咖哩粉加入鍋中，蔬菜會出水所以不需加水。攪拌均勻。

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  10.煮滾後將火轉小，加入辣椒，蓋上鍋蓋熬煮至蔬菜縮小出水。期間可不時開蓋略微攪拌以免焦底。

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  11.約熬煮15分鍾蔬菜即融化縮小。熄火。

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  12.跟咖哩較適郃的是茉莉香米。此米黏性較低，有特殊香氣。1盃香米煮成白飯，取適量白飯與咖哩拌勻，填入甜椒盅內。用錫箔紙將整顆甜椒包起入烤箱烤10分鍾。

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  13.烤好後盛磐，即可享用有飯有蔬菜的輕食餐。