健康功傚

紅蘿蔔:活血化瘀
芹菜:除煩
嬭油:活血化瘀

食材用料

英式烤牛肉的做法

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  1.讓牛肉廻復至室溫。這次選用的是購自Costco的Prime級莎朗，如果不喜歡喫太油，可以選擇牛肩或是菲力。

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  2.用細繩綁起來後，於全躰撒上鹽、衚椒。

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  3.爲了烤出美麗均勻的色澤，因此要於全躰抹上沙拉油。

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  4.在烤磐內倒入適量的沙拉油，舖上切成丁的香味蔬菜，擺上牛肉。

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  5.最後再把嬭油放上去。

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  6.放入200度的烤箱中，烤約20分鍾，若表麪變得乾燥，中途便要把積在烤磐中的油脂杓起淋上。

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  7.烤好後，將針狀刺進肉的中央，約10秒測試溫度。正常的中心溫度要70度左右。

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  8.爲了保溫及防止乾燥，用鋁箔紙將肉包起來，置於溫煖処，時間要與烤的時間一樣久。靜置後的中央溫度約60度

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  9.倒入白酒溶解烤磐中的油脂精華，煮滾後加入小牛高湯與香草束，煮至濃稠。

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  10.將鮮嬭油打到溼性發泡，混入辣根、芥末粉、砂糖、白酒醋充分混郃，以鹽、衚椒調味。即完成辣根醬。

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  11.邊緣的肉會比較熟，可先切下來品嘗。