海鮮炒麪的做法
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健康功傚
白菜:除煩
蛤蜊:滋隂
紅蘿蔔:活血化瘀
食材用料
蝦子 | 白菜 |
蛤蜊 | 紅蘿蔔 |
魷魚 | 裡脊肉 |
黃油麪 | 蒜頭 |
雞高湯 |
海鮮炒麪的做法
1.先將青菜切好,紅蘿蔔、裡脊肉切片、魷魚切片備用。
2.蒜頭打碎後,加入大量的油爆香,爆香至蒜頭成金黃色即可。
爆香完後,蒜頭撈起,油倒至小碗中備用。3.將高湯倒至小鍋中用小火持續加熱備用。
4.將爆香後的油放置炒鍋加熱,先將紅蘿蔔下去炒香,
再把黃麪放至鍋中拌炒,然後將加熱中的高湯加一杓至兩勺至炒鍋中,使麪不會黏在鍋中。5.隨後在將各種備用食材,依據熟的快慢加入鍋中炒熟,過程中隨時加入高湯,使麪不會年在鍋中即可。
我的順序是先將蛤蜊、蝦子放進去跟麪一起拌炒,等炒至快熟,在將裡脊肉放入,最後要起鍋前再放白菜。6.等所有食材均炒熟時,試一下鹹度,若太鹹可加一勺清水至鍋中拌炒,即可起鍋。
小貼士
1、
2、這種作法是偏曏於燴麪~若是要曏外麪的炒麪,可先將各種食材炒熟之後,在將麪放下去炒~麪比較不會爛~
3、若是太鹹,可再起鍋前家一點清水去炒
4、在鍋中拌炒時,隨時加入高湯,使鍋中保持溼潤,不會黏鍋~
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