海鮮炒麪的做法

白菜:除煩
蛤蜊:滋隂
紅蘿蔔:活血化瘀

1.先將青菜切好，紅蘿蔔、裡脊肉切片、魷魚切片備用。
2.蒜頭打碎後，加入大量的油爆香，爆香至蒜頭成金黃色即可。
爆香完後，蒜頭撈起，油倒至小碗中備用。
3.將高湯倒至小鍋中用小火持續加熱備用。
4.將爆香後的油放置炒鍋加熱，先將紅蘿蔔下去炒香，
再把黃麪放至鍋中拌炒，然後將加熱中的高湯加一杓至兩勺至炒鍋中，使麪不會黏在鍋中。
5.隨後在將各種備用食材，依據熟的快慢加入鍋中炒熟，過程中隨時加入高湯，使麪不會年在鍋中即可。
我的順序是先將蛤蜊、蝦子放進去跟麪一起拌炒，等炒至快熟，在將裡脊肉放入，最後要起鍋前再放白菜。
6.等所有食材均炒熟時，試一下鹹度，若太鹹可加一勺清水至鍋中拌炒，即可起鍋。

1、

2、這種作法是偏曏於燴麪~若是要曏外麪的炒麪，可先將各種食材炒熟之後，在將麪放下去炒~麪比較不會爛~

3、若是太鹹，可再起鍋前家一點清水去炒

4、在鍋中拌炒時，隨時加入高湯，使鍋中保持溼潤，不會黏鍋~

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