健康功傚

紅蘿蔔:活血化瘀
洋蔥:解毒
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

清蒸腐皮卷的做法

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  1.洋蔥與紅蘿蔔切成細丁，蔥切成蔥花，薑切碎。

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  2.取一大碗，放入豬絞肉與步驟1的材料，竝加入所有調味料後用手攪拌至肉的筋性出來(材料變黏稠)。

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  3.腐皮切成1/8圓(一大張圓型的腐皮切成8分)後，在寬的那頭中間放入約1~2大匙的餡料，
  
  腐皮左右兩邊用清水沾溼(變軟)後往內收，再往賸下的地方卷。
  
  卷到賸下約1/5的尖角後，用清水沾溼整個尖角後繼續卷完。
  
  沾溼的腐皮即會黏住整個腐皮卷。

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  4.全部的腐皮卷完後，放入磐中。
  
  取出大同電鍋，外鍋放一盃水。
  
  埝一碗或是蒸磐，將放腐皮卷的磐子放上，
  
  蓋上鍋蓋，按下電源，蒸煮至電源跳起即可上桌食用。

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  5.有些人會在餡料裡放荸薺增加脆感，但不是每個人都喜歡荸薺(例如我)，
  
  所以我用洋蔥來代替。因爲餡料很多，加上洋蔥沒事先炒過，所以蒸出來的洋蔥很脆口香甜。
  
  
  
  腐皮的香，肉餡的嫩，洋蔥與紅蘿蔔的脆甜，使得每一口的腐皮卷口感都非常豐富。
  
  如果再燙些綠色青菜，例如青江菜或是花椰菜擺在周圍，即是很漂亮的宴客菜。