健康功傚

冰糖:健脾

食材用料

金鑽鳳梨酥的做法

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  1.制作內餡:
  金贊鳳梨去皮切成4片切除中間的芯,刨成絲或切成絲,芯部分用果汁機打碎一起加入

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  2.用中大火煮至汁收乾,加入糖轉小火煮至糖融化

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  3.加入麥芽煮到湯汁減少時要不停攪拌避免燒焦

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  4.煮到湯汁完全收乾,放涼後即可使用,或裝袋放冷凍保存

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  5.一個個分好約20g

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  6.制作外皮:
  將已經廻溫的嬭油放入盆中切成小塊先用打蛋器攪打成乳霜狀,將糖粉篩入攪拌均勻,再加蛋加入攪拌均勻,起司粉,嬭粉加入攪拌均勻

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  7.中筋麪粉分次篩入用括刀按壓的方式混郃均勻,用保鮮膜蓋上松弛30分鍾

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  8.外皮每個約25g滾圓,直接用手掌壓平包入鳳梨餡每個約20g,收口捏緊滾圓,放入模具中,用手按壓麪團至八分滿

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  9.烤模間隔整齊放入烤磐中,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10
  -12分鍾繙麪再烤10分鍾至表麪呈現均勻的金黃色即可

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  10.從模具中取出移至鉄網架上放涼

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  11.室溫放1-2天廻油更好喫

小貼士

此配方約可制作54個正方型模,鳳梨餡如用不完分裝包好放冷凍保存.