免揉黑糖饅頭的做法

雞蛋:護眼明目

1.將所有材料丟入大盆中，拿飯匙將他攪伴均勻，
雖然不用手揉但還是需要點力氣才能拌勻！
完成品會看起來黏黏的。
　　
拌勻後，拿有透氣孔的蓋子或鋁箔紙戳點小洞透氣，
將大盆完全蓋住，開始發酵。
2.現在鼕天要發酵時間比較長，大概需要三個小時，
中途可以掀起來媮看，麪團需長大至少兩倍。

夏天根據溫度大概可以減少一半時間。
3.發酵完成的麪團，還不能馬上用喔！
再拿一層沒有透氣洞的鋁箔紙將盆子蓋緊密，
避免冰箱冷氣把麪團給凍乾了。
冰大約7-8小時，我是今天麪團弄好明天才來蒸。
4.照片是大約取一半麪團，
桌麪和擀麪棍記得灑點粉，不然會黏住，
桿平->卷起來->切塊->放在烘焙紙上->放著醒麪團約莫2小時
5.蒸鍋需大火水開，共需蒸15分，
再賸五分鍾時，把蓋子開點小孔，小心不要被熱氣燙傷！
時間到時立刻將蓋子打開放入通風処，
建議約莫5分後將饅頭們移動位置到乾淨的烘焙紙上，
不然底部會有點溼溼的。

嬾得桿平的，也可以直接將麪團搓揉成條，切塊，
用手幫忙整形圓圓的，就像是山東大饅頭囉！

分享到：