瀟湘豬手的做法,第1張

瀟湘豬手的做法,瀟湘豬手,第2張

健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
冰糖:健脾

食材用料

豬手800尅相尅食物乾辣椒數10顆相尅食物
自制剁辣椒適量(依個人口味)20尅相尅食物
10尅相尅食物三星蔥1段
八角3顆香葉4片
花椒少許紹酒少許
少許醬油1小匙
植物油適量麻油少許
冰糖5尅相尅食物砂糖適量相尅食物
香醋適量(依個人口味)相尅食物白衚椒少許
香蔥適量相尅食物

瀟湘豬手的做法

  • 瀟湘豬手的做法,瀟湘豬手的做法圖解1,第3張

    1.豬手冷水入鍋中燒開,大火煮15分鍾去除一部分腥味。

  • 瀟湘豬手的做法,瀟湘豬手的做法圖解2,第4張

    2.備好食材。

  • 瀟湘豬手的做法,瀟湘豬手的做法圖解3,第5張

    3.重新燒一鍋開水,下入焯好的豬手,加入薑片、八角、花椒、蔥段、紹酒、鹽,加蓋煮30分鍾再次去腥。(煮的過程中已是香味四溢)

  • 瀟湘豬手的做法,瀟湘豬手的做法圖解4,第6張

    4.豬手出鍋放入冰水中,涼透瀝水。

  • 瀟湘豬手的做法,瀟湘豬手的做法圖解5,第7張

    5.鍋中油燒至6成熱,下豬手煎炸,顔色微黃撈出控油。

  • 瀟湘豬手的做法,瀟湘豬手的做法圖解6,第8張

    6.重新放油燒熱,下入薑片、蒜片爆香。

  • 瀟湘豬手的做法,瀟湘豬手的做法圖解7,第9張

    7.加入八角、香葉、花椒、乾辣椒煸出香味。

  • 瀟湘豬手的做法,瀟湘豬手的做法圖解8,第10張

    8.放豬手繙炒,調入紹酒、冰糖、鹽、醬油炒均。

  • 瀟湘豬手的做法,瀟湘豬手的做法圖解9,第11張

    9.加入清水,文火收汁。

  • 瀟湘豬手的做法,瀟湘豬手的做法圖解10,第12張

    10.裝磐撒上白衚椒、鋪上剁辣椒、蓋上薑、蔥絲,入鍋中大火蒸15分鍾。

  • 瀟湘豬手的做法,瀟湘豬手的做法圖解11,第13張

    11.少許油燒9成熱,小火,加入香醋,烹出濃鬱的醋香,放砂糖、蔥、薑末、少許麻油炒制,湯汁濃稠,微黃亮紅即可。

  • 瀟湘豬手的做法,瀟湘豬手的做法圖解12,第14張

    12.豬手蒸好淋上炒好的醬汁,撒上香蔥。(關於醬汁:臨時發現沒有黑砂糖,衹好改用白砂糖熬制,所以色澤沒那麽紅亮)


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