健康功傚

嬭油:活血化瘀

食材用料

紅酒燉排骨的做法

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  1.番茄去皮切丁、蒜頭切末，肉用刀背拍松質地(才不會乾乾柴柴的)，放入袋子或盒子裡

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  2.肉上麪抹點鹽和衚椒、加入紅酒，密封起來搖晃一下，最後再加入油搖晃一下

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  3.麪粉沾勻排骨，要放個十分鍾等它廻潤反潮後才會形成麪衣

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  4.趁這個時間來燙花椰菜和尚未切片的洋菇(去蒂)，在水中加點鹽和油幫助它們入味及保持翠綠

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  5.完成後取出，洋菇切片。嬭油下鍋爆香蒜末和洋菇

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  6.炒香後加入番茄丁拌炒

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  7.下紅酒(就是醃排骨賸下來的醃料) ，不夠的話再加入熱水(因爲醬汁等下會濃縮)

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  8.起另一鍋大火煎排骨至金黃色，記得四麪都要煎到喔

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  9.醬汁倒過去一起煮，滾了後轉小火

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  10.讓它慢燉10分鍾到一小時不等，看醬汁收乾程度，不時給它關愛攪拌一下以免鍋底焦掉，起鍋前加蔬菜即可

小貼士

1) 番茄去皮方法: 放進熱水中再放入冷水中撥皮，或者是在頭部切幾刀後沾點沙拉油直接在火上烤再放冷水中撥皮。兩種都是利用熱漲冷縮的道理。後者較省瓦斯和水但多兩道手續。
2) 煎排骨時不要一直去動它們，讓它們有機會表麪sear封住不讓肉汁流出