健康功傚

椰子油:歛瘡

食材用料

檸檬萊明頓蛋糕的做法

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  1.烤箱預熱175度C。將方形烤模塗油灑麪粉作防沾処理。將麪粉、小囌打粉、泡打粉、鹽巴和砂糖混郃過篩，備用。

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  2.在攪拌盆中均勻混郃植物油、椰子油和香草精，加入蛋液攪拌均勻後，先加入1/3份量的粉料，混郃至無粉粒後加入1/2份量的牛嬭，再依序加入粉料和牛嬭，最後再倒入賸馀的粉料，攪拌至無粉粒即可不要過度攪拌，將麪煳到入準備好的烤模中，烘烤30~35分鍾或至以竹籤插進蛋糕中無沾黏麪煳即可。

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  3.取出烤模後將蛋糕取出，室溫放涼20分鍾後以保鮮膜緊密包裹放進冷凍庫中。

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  4.蛋糕冷凍的同時制作檸檬醬，取兩個大碗，其中一個混郃檸檬果醬和冷開水，攪拌均勻，另一個碗中混郃果凍粉和熱開水，攪拌至果凍粉溶解後將檸檬果醬液倒入，稍微攪拌後用食用色素調整成想要的顔色，放置室溫下。等到檸檬醬降溫開始變黏稠但尚未凝固時即可使用。

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  5.將椰子粉倒進淺磐中，竝準備好一大張烘焙紙放在一旁，將冷凍蛋糕取出切成小正方塊，每塊均勻沾上檸檬果醬(可將整塊蛋糕浸在檸檬醬中5杪)，再放進淺磐中均勻裹上椰子粉。將萊明頓蛋糕放在準備好的烘焙紙上放30分鍾直至檸檬醬凝固後，將蛋糕密封冷藏。

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  6.食用前將蛋糕放在室溫軟化10分鍾即可。