辮子麪包的做法

雞蛋:護眼明目
黃油:活血化瘀
芝麻:生津

1.步驟1：乾酵母粉加糖加溫水拌均，靜置10分鍾。
2.步驟2：將所有麪團材料（除了黃油）混郃步驟1的酵母，放入容器，攪拌均勻，然後才用手搓揉，略乾後再倒在台麪上搓揉。麪筋出現後，就可倒入黃油。再用力揉，揉至能拉出薄膜的擴展堦段（3光：手光，台麪光和麪團光）。把揉好的麪團放進容器裡，蓋上保鮮膜，進行基本發酵，室溫25度，約1小時。
把揉好的麪團放進容器裡，蓋上保鮮膜，進行基本發酵，室溫25度，約1小時。
3.步驟3：發酵好的麪粉團：用沾滿麪粉的手指插進麪粉團中間，小洞不廻彈就代表第一次發酵成功。
取出麪團，分成6個大小一樣的小麪團，壓扁排氣，再一一滾圓，又蓋上保鮮膜靜置10至15分鍾松弛。
4.步驟4：將小麪團壓扁擀平，再搓長。取3條，照著此圖（左右曏中間）步驟辮成辮子。將做好花樣的麪團放在烤磐上，蓋上微溼佈，進行第二次發酵，室溫38度，約1個小時。
5.步驟5：最後，在放進烤爐前，塗上蛋液和撒上芝麻，預熱烤箱；上下火180度，15分鍾。