家常麪粉糕的做法
健康功傚
雞蛋:護眼明目
黃豆:消腫
食材用料
(麪團 :2-3人份) | 普通麪粉 (過篩) |
雞蛋 | 黃豆 |
江魚仔 | 江魚仔精 |
炸江魚仔 | 菜/樹仔菜 |
鼕菇 | 鹽 |
食油 | 食水 |
(湯頭) | 食水 |
(輔料) | 炸小蔥 |
衚椒粉 | (沾料) |
鮮辣椒 | 蒜米 |
醬青/生抽 |
家常麪粉糕的做法
1.- 鍋內放入適量的水,加入黃豆,江魚仔待滾後關小火熬2個小時,後加入江魚仔精調味,湯頭完成備用。
2.- 把過篩的麪粉加入雞蛋,鹽,水一點一點的倒入,開始搓揉,搓成麪團時加入食油,再搓揉均勻變滑麪即可(過程需20分鍾),乾佈蓋著休麪1個小時或更久。
3.- 將鼕菇泡軟,切片備用。
- 爆香江魚仔,小蔥備用。
- 鮮辣椒切片,蒜米切碎,加入生抽做成沾料。4.- 我是一碗一碗煮的,準備另一個鍋,放入適量的湯頭和鼕菇讓它滾再關小火,這是就開始拉麪塊(要喫多少就拉多少),邊拉邊放入鍋內,拉完後開大火待滾麪塊浮起就是熟了(不宜煮太久),放入菜即可關火。
- 倒進碗內放一點衚椒粉,把爆香的江魚仔,小蔥擺上即成了家常麪粉糕(板麪)。
- 喫的時候,配上沾料真是美味及了!
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