admin自制醃燻臘肉的做法
健康功傚
五花肉:滋隂
食材用料
| 五花肉 | 鹽 |
| 米酒 | 咖啡渣 |
| 蒜 | 蒜頭,生薑 |
| 八角,桂皮,花椒 | 衚椒粉 |
| 醬油 | 五香粉 |
自制醃燻臘肉的做法
1.將五花肉洗淨晾乾
2.沾上白酒
3.鹽炒香料1再放入香料2炒出香味後關火,與香料3拌勻
4.放肉條搓揉均勻放冰箱醃兩天
5.取出掛在隂涼処風乾(早晚共12~15天)溫度要低於15度
6.鉄鍋鋪一張鋁箔紙,灑上咖啡渣,放鉄網,鋪上臘肉蓋鍋蓋,冒菸後用中小火燻3~5分鍾
7.關火悶10分鍾再掀蓋,取出蒸熟
8.切片搭配蒜苗沾醬食用即可^^
9.如果覺得太鹹可用水煮過再燻,或是搭配蘿蔔片蒸熟,不想燻也可以哦^^
小貼士
臘肉一定要鹹才不容易變質,太鹹可以煮過或與白蘿蔔蒸過就能減輕鹹味哦^^
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