健康功傚

乾香菇:健脾
毛豆:健脾

食材用料

清蒸臭豆腐的做法

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  1.臭豆腐用手掰開，用刀切比較不易入味

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  2.再用牙籤戳戳，洞戳多一點

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  3.絞肉以一小匙醬油及香油(不在份量內)醃一下

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  4.香菇泡水泡開(香菇水畱著)，兩朵切丁，一朵切片。毛豆洗淨

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  5.薑切薑絲，辣椒切片部分切末(1/3)

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  6.熱油鍋炒香香菇

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  7.加入醃好的絞肉及辣椒末炒香

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  8.絞肉炒至變色後加入蒜蓉辣椒醬，炒勻後加毛豆拌炒

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  9.薑絲及辣椒、香菇片均勻鋪在臭豆腐四周。調味醬汁調成一碗，淋在臭豆腐上

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  10.把炒料倒在臭豆腐上即可入蒸鍋，大火蒸15分鍾，最後1分鍾掀起蓋子，把洗淨的九層塔(不用分葉)放在湯汁上，蒸至臭豆腐發漲入味即完成