健康功傚

韭菜:解毒
紅蘿蔔:活血化瘀
乾香菇:健脾

食材用料

客家炒河粉的做法

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  1.備料

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  2.a.肉切絲，以1小匙米酒，少許白衚椒粉，少許鹽醃5分鍾；乾香菇泡軟後切絲(泡香菇的水畱著備用)；蝦米洗淨泡2分鍾就好了
  
  b. 河粉撕開切1.5公分寬條狀,韭菜和蔥切段,洋蔥和紅蘿蔔切絲,,紅蔥頭和蒜頭切碎

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  3.將切成條狀的河粉過熱水氽燙一下(2秒就好了),然後以冷水洗淨瀝乾備用

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  4.a. 炒肉絲,肉絲變白後先盛起備用
  
  b. 再熱鍋放1大匙油炒香紅蔥頭→蒜頭→香菇蝦米(炒到香味出來)

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  5.再放紅蘿蔔絲及洋蔥絲(炒軟)→豆芽和蔥白→加醬油膏或素蠔油2大匙少許白衚椒粉和適量的鹽調味→加入泡香菇的水燜煮到滾

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  6.再倒入河粉和韭菜、蔥綠(轉中小火)拌炒一會

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  7.裝磐了，也可以淋一點點香油

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  8.

小貼士

切好的河粉汆燙是要去除河粉上抹的油，汆燙過也更容易入味，也可以不汆燙，方便就好。