金銀蛋莧菜的做法
健康功傚
莧菜:解毒
食材用料
莧菜 | 鹹蛋 |
皮蛋 | 蒜頭 |
米酒 | 鹽 |
金銀蛋莧菜的做法
1.蒜頭去皮切碎備用
(忘了拍切碎後)2.鹹蛋與皮蛋去殼切碎備用
(鹹蛋的蛋白蛋黃我沒分開是爲了保持"金銀"蛋的顔色。
另外皮蛋應該要先蒸/煮過把裡麪的蛋黃凝固比較漂亮的,但我嬾.....)3.起一油鍋,先爆香蒜碎
4.下洗好撿好的莧菜拌炒
5.下點熱水幫助熟成 (炒綠色蔬菜時加熱水,讓溫度降低的沒那麽快。可以保持綠色蔬菜的顔色,比較不那麽快變黃)
6.入鹹蛋與皮蛋一起拌炒
7.熗點米酒去鹹蛋腥味
8.再炒一下下,滾一下,然後加點鹽調味
簡單又營養可口的金銀蛋莧菜就上桌啦~
小貼士
1、
2、 有的版本是先炒莧菜後,再做金銀蛋的芡汁淋在炒好的菜上。但因爲我不是很喜歡勾芡的東西,所以直接炒,比較清爽一點。相對的,熱量也低一點。
3、 因爲鹹蛋已經有鹹度,所以最後的鹽可依個人口味選擇加或不加,加多或加少。
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