素食川味牛肉湯的做法

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

1.食材 - 1
這是6碗份哦~
2.食材 - 2
熬湯底用的高麗菜. 用剝片的哦!
3.番茄 -- 洗淨,底部畫十字, 不可切太深, 川燙去皮,切半月形備用. (不可川燙過久,不然番茄會煳掉, 衹要番茄底部已繙起, 可以撕下時便可撈出!)
4.去皮後
5.切成半月形
若川燙過久, 就切不成這麽漂亮哦 ^^
6.紅白蘿蔔 -- 洗淨,切塊(約2cm厚),備用 (厚度盡量一致, 免得熟成時間不一)高麗菜 -- 洗淨,剝片(不要太小片,熬煮後會縮太小),備用
先取湯鍋,倒入1000cc 水, 加入蔬菜粉,高麗菜,先煮湯底. (趁等湯底時, 開始下麪動作)
7.起油鍋, 放入薑及花椒,小火炒香,(小心別炒焦哦), 撈出, 放入紗步袋. 備用.
8.原鍋入八角先炒香, 入辣豆瓣醬,番茄, 中火拌炒片刻. (小心不要把番茄炒煳了) 將一旁正在熬煮的蔬菜湯底撈出一部份加入炒鍋中, 食材拌勻, 加入醬油, 鹽,及紗佈袋轉大火,熬煮一下, 竝攪拌均勻.
9.將炒鍋之半成品倒入一旁之蔬菜湯底中, 大火續煮至滾後,轉小火熬煮至蘿蔔變軟便可.p.s 我用的是節能再煮鍋,故在上一個步驟中, 改成... 內鍋水滾後,便離火放入外鍋中續熬)
10.完成湯底啦~ 每碗約120卡