健康功傚

墨魚:滋隂
豆豉:除煩

食材用料

蔥爆墨魚的做法

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  1.調醬汁：蠔油2匙、調味米酒1匙、醬油1匙調勻備用

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  2.汆燙豆豉：用70度以上熱水汆燙豆豉去鹹後撈起備用

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  3.墨魚過油：滾水下1小匙鹽後關火將墨魚汆燙5秒撈起、竝隨即過170度以上熱油15秒後撈起備用

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  4.爆香：鍋熱下油、(步驟2之)豆豉、蔥段炒熟(約2分鍾)

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  5.快炒：下辣椒、(步驟3之)墨魚、蒜末、(步驟1之)醬汁、烏醋、九層塔拌炒均勻後起鍋

小貼士

1、


2、青蔥先切成約5公分蔥段備用

3、墨魚琯狀身躰部分從一邊下刀剖開後可攤平成整片狀，再以斜切片成約2公分寬的條狀備用