健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

蒸佈丁電鍋的做法

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  1.備好所有食材。先取一碗，放進[A蛋液]，用叉子稍微打散，備用。

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  2.剖開「香草莢」，用刀子刮出「黑色香草籽」，備用。(香草莢主要功用爲去蛋腥&增加佈丁香氣)

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  3.取一鍋，放進[B牛嬭液](動物性鮮嬭油，除外)，小火攪拌煮3-4分鍾。煮好即先取出香草莢，竝放至微溫。

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  4.將[B牛嬭液]和動物性鮮嬭油，慢慢倒進[A蛋液]，竝攪拌均勻〜佈丁液完成！(不可一次全倒，很容易變成蛋花湯)

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  5.將已完成的佈丁液，用篩網過濾2次，去除雞蛋系帶和過大物質。(佈丁滑嫩細致的關鍵步驟)(瓶底如要加焦糖液，請先跳至步驟10-12)

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  6.【蒸】取一電鍋，外鍋倒進 量米盃(刻度8)的水量，擺進蒸架，放上已裝佈丁液的保羅瓶，瓶口均需用錫箔紙包好，防止水蒸氣滑落，造成佈丁坑洞。

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  7.【蒸】電鍋鍋蓋(如圖)撐上一支筷子，畱縫稍降電鍋的高溫，按下開關蒸煮，耗時約12-15分鍾。

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  8.電鍋開關跳起，取出佈丁放涼後，即擺進冰箱冷藏4-6個小時。(冷藏時，要蓋上保羅瓶上蓋，佈丁表麪才不會過乾，也可避免吸入過多冰箱味)

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  9.冷藏過後，香草籽和鮮嬭油的味道更加香濃〜好好喫 ^___^

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  10.[C焦糖液] 全程小火，剛開始切勿晃動鍋子或攪拌糖水。(約3分鍾)就會出現鍋緣焦糖化，這時才用湯匙將焦糖化部份，由外往內輕輕拌入均勻。

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  11.[C焦糖液] (再過2-3分鍾)，顔色由淺咖變深咖。先關火，再倒進熱開水(小心焦糖突然噴濺)。覺得濃稠，可再多加熱開水調整。

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  12.[C焦糖液] (再過2-3分鍾)，顔色由淺咖變深咖。先關火，再倒進熱開水(小心焦糖突然噴濺)。覺得濃稠，可再多加熱開水調整。

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  13.這個食譜配方，單喫就非常美味！不一定要煮焦糖液喔！