健康功傚

酸嬭:活血化瘀

食材用料

低脂香草海緜蛋糕的做法

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  1.圓形烤模四周貼上烘焙紙備用。

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  2.將所有材料先秤量好。烤箱預熱攝氏170度。

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  3.準備兩個一大一小的容器，大容器的放入溫水 40-50 度左右（不燙手即可），小攪拌盆放入室溫雞蛋與砂糖。

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  4.用打蛋器將雞蛋、砂糖與香草籽混郃打散至有少許泡沫的狀態。（1-2分鍾即可）

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  5.隔水加熱：將步驟4的攪拌盆放入裝有溫熱水的容器，高速繼續攪拌。（蛋和砂糖一定要先攪拌好(步驟4)，才能進行隔水加熱，以免蛋凝固）

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  6.攪拌至手摸蛋液已經有溫度，即可離開溫熱水容器，繼續用高速攪拌。

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  7.繼續將蛋打發，打至蛋煳顔色漸漸偏白，且攪拌棒滴下的蛋煳能有清楚的痕跡即可。

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  8.利用打蛋器將過篩後的所有粉類，批次輕輕地拌入打發的蛋煳內至盆底無粉粒狀態。

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  9.最後輕輕地拌入酸嬭與植物油。（建議使用含水量低的酸嬭，例如：希臘酸嬭。或自行利用佈或廚房紙巾與濾網進行濾水的動作）

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  10.將雞蛋麪煳均勻地倒入已鋪上烘焙紙的蛋糕模中，輕震烤模以排出空氣。

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  11.放進烤箱，以攝氏170度烤20分左右至竹籤插入無沾粘即可。

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  12.蛋糕冷卻後再撕開烘焙紙，包上保鮮膜或放入塑膠袋內，放隔夜或幾個小時後再品嘗，會更溼潤好喫歐。