健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

酸辣泡菜的做法

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  1.高麗菜切寬條，放在大盆內，一大匙鹽均勻撒上，可繙動盆子使鹽均勻

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  2.靜置20分鍾後，高麗菜會出水(如圖)，盡量把澁水擠乾，竝用冷開水沖洗兩次

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  3.沖淨的高麗菜擠乾水分後，加入薑絲及辣椒絲(辣椒要去籽)，攪拌均勻

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  4.熱油鍋(1大匙)炒香花椒粒，約1分鍾後撈掉花椒粒，加入其他醃制調味料煮開

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  5.把煮開的調味料沖進高麗菜中，拌勻後放置30分鍾等待入味。

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  6.嘗了一口，果然有臭豆腐的感覺～～

小貼士

1、高麗菜出水可去除生味，冷開水洗兩次是爲了洗淨鹽分，以免最後的調味過鹹。

2、花椒粒炒焦的話會有焦味，要小心火侯。