健康功傚

冰糖:健脾
香菜:活血化瘀

食材用料

港味煲仔飯的做法

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  1.前置作業：
  (1) 香米、白米比例各半，洗淨泡水30min，置於陶鍋，水淹過米即可
  (2) 將臘肉、臘腸洗淨，竝將臘肉去皮
  (3) 芥藍菜挑選過竝洗淨，切好備用（切成V字型，增添美感）

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  2.醬汁制作：
  醬油12兩、美及醬油1兩、魚露1兩、冰糖2兩、香菜2兩、高湯60兩加入鍋中煮滾備用

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  3.制作流程：
  (1) 將米以大火煮 待水賸一點（約10 min）
  (2) 將臘肉擺入鍋中一同蒸煮.
  (3)上蓋關小火，煮約8 min
  (4) 將芥藍菜川燙 準備擺磐
  (5)將醬汁沿著砂鍋邊緣淋1~2勺 （增添鍋巴香味!!!）

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  4.擺磐作業：
  (1) 將臘肉、臘腸取出切片
  (2) 將芥藍菜、臘肉、臘腸...擺磐
  (3) 蓋上蓋再蒸煮3 min 增添風味
  完成 \(^0^)/

小貼士

1、


2、 臘肉可切薄避免油膩感~

3、 泰國香米口感較硬，亦可用一般白米代替^^

4、 米的份量各1.5盃，共是3盃計有6碗飯

5、 一般而言，米：水=1：1.2(單位：盃)，但若以砂鍋來料理，淹過米即可。